又到海鮮季,哈喇、龍蝦、螃蟹、皮皮蝦……處理技巧全收錄!

2017年08月16日     1879     檢舉

海鮮熱愛者恨不得頓頓吃海鮮

但是在家自己做

不管是哪種海鮮清理起來都挺麻煩

比如蛤蜊吐沙總吐不幹凈

螃蟹總是不太好清洗

...

有些海鮮處理不當

還會失去本身的營養成分

喪失鮮味與口感

不過小夥伴們不要擔心

小編來給大家支支招

各種海鮮怎樣清洗處理更合適

蝦爬子

蝦爬子學名蝦蛄,仔細對比能發現,不同產地的蝦爬子有點不一樣,莊河蝦爬子有青褐色顏色最深,個頭大,金州、旅順的蝦爬子顏色稍淺,旅順的顏色帶點綠,南方蝦爬子顏色淺,偏灰。

教你咋挑蝦爬子

脖子上帶白色「王」字的是母的;

蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公;

母的形體較小,脖子較細。

扒蝦爬子絕技

絕技1

1.把尾部最外面兩個小腳擰斷,然後捏著尾部輕輕往上一折,再扭掉。

2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

3.左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力。

4.背部整個殼就掀開了。

絕技2

頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開,一手捏著頭,另一手拿著殼一掀就搞定。

貝類

常見的貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、生蚝等,屬於高蛋白低脂肪產品,其蛋白質的胺基酸組成比較全面,因此營養價值較高。

清洗貝類時,除了要用刷子將外殼清洗乾淨以外,還要儘可能使其吐出肚子裡的泥沙。

下面列舉常見貝殼類海鮮清洗方法:

蛤蜊

蛤蜊吐沙的妙招

吐沙小妙招

1. 鹽水浸泡法

將蛤蜊放置於清水中,撒入適量食鹽,用鹽水浸泡,靜置兩小時左右。

這方法還可以滴入少許香油

但耗時較長有時候還不能一次就吐乾淨

需要更久的放置或多次浸泡

才能將沙吐乾淨

2. 溫水浸泡

將蛤蜊放置於30~40度左右的溫水中浸泡,十分鐘左右即可。

這方法比較省事

同樣也可以在其中適量滴香油放鹽

蛤蜊在溫水中活躍度較高

比在冷水中更會吐沙

當然水溫也不宜太高哦

水溫太高直接就熟了還吐什麼沙

3. 搖晃法

準備兩個盆,在一個盆中放入蛤蜊倒入適量水,將另一個盆子倒扣上去,開始來回上下搖晃,搖晃一分鐘左右,打開就能發現吐了不少沙,用水洗後再次搖晃,反覆三四次即可。

注意水不宜多快略過蛤蜊即可

水太多會濺到自己

搖晃的力道適中,幅度不宜過大

太大力會將蛤蜊殼撞碎哦

如果時間不趕

可以使用第一、二種方法,比較溫和

如果趕時間,那第三種方法最快速有效

扇貝

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀