最簡單的餡餅做法,皮薄餡大,多加1步,又軟又好吃,放涼也不硬

2019年04月12日     8,010     檢舉

春天,很多新鮮的蔬菜都陸續上市了。每年這個時候,我家最常做的就是餡餅,而新鮮的蔬菜最適合用來做餡兒。今天用了兩種最家常的蔬菜做餡烙餡餅,簡直是絕配。雖然是素餡,但是又香又嫩,比韭菜雞蛋好吃,常吃眼睛亮。這兩種蔬菜就是土豆和胡蘿蔔。這兩種菜是我家餐桌上的常客,不僅營養豐富,而且價格特別實惠,味道也很好,是家中常備菜的首選。

今天做的這款餡餅,做法相當簡單,一學就會。最重要的是,真正的做到了皮薄餡大。其實想做成功並不難辦,只要在活面時多加一步,就能做出又軟又好吃的餡餅了,而且放涼了也不會硬,老人小孩都適合。無論是作為主食,還是作為早點都是很理想的選擇。

【胡蘿蔔土豆絲餡餅】

所需食材:

麵粉300克,胡蘿蔔1根,土豆1個,鹽1克,花椒適量,五香粉適量,食用油適量

做法:

1.麵粉用溫水和面,用筷子先和成絮狀,水要一點一點地加,邊加邊攪拌。

2.麵粉活成絮狀後,往面里倒入適量的信用油,再繼續加溫水和成麵糰,靜置半小時左右。這一步是讓餅皮薄軟不破的關鍵。

3.胡蘿蔔和土豆洗凈去皮,擦成絲。

4.將胡蘿蔔絲和土豆絲放鍋中焯2分鐘撈出過涼,瀝干水。

5.鍋中放適量的油,油熱後放入花椒,炸花椒油。炸好後,將花椒過濾掉,花椒油放涼。

6.胡蘿蔔土豆絲中加入鹽,花椒油,五香粉拌勻。如果喜歡吃辣的,也可以在炸花椒油時加入些辣椒粉一起炸。

7.取出靜置好的麵糰,分成兩份。取其中一份,擀成薄片。

8.在麵餅上鋪上適量的餡,四周留白。

9.先將兩邊的留白向里折。

10.再從上往上折起來。

11.平底鍋中放適量的油,油熱後放入餅坯,烙至兩面金黃成熟即可。