素湯怎麼做才好喝呢?這裡有36道全素湯羹的家常做法~

2017年10月02日     22,395     檢舉

材料:黃耳6朵(泡開)、筍60g(切片)、草菇60g(切片)、香菇60g(泡開、切片)、洋菇60g

調味料:鹽1/2湯匙、香油1小匙、素高湯8碗

步驟:

所有材料入燉盅, 慢燉3小時, 調味上桌即可。

Tips:

黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類,因寄生在不同種的樹木上,而各有風味。黃耳質較厚及脆,有鮮香味,含豐富蛋白質,是名貴素菜用料。

13、翡翠湯

材料:青豆仁1碗、素火腿少許、水2碗

調味料:鹽適量、胡椒粉少許、太白粉水2匙

步驟:

1、把青豆仁放入果汁機再加入2碗水打碎備用;素火腿切成細末。

2、先將青豆仁水煮沸,加入所有調味料,均勻攪拌成濃湯。

3、濃湯盛入碗中,再將素火腿末灑上,即可食用。

14、三絲豆腐羹

材料:豆腐250g(2方塊)、胡蘿蔔30g、木耳30g、筍20g、薑10g、芹菜10g

調味料:鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)

步驟:

1、豆腐洗凈,抹上一些鹽,切絲;木耳去蒂洗凈,切絲;芹菜洗凈,切末;胡蘿蔔洗凈,去皮洗凈,切絲;筍洗凈,去皮洗凈,切絲;薑洗凈,去皮洗凈,切絲。將以上材料放在配菜盤裡。

2、鍋內入水,燒開,放入木耳川燙撈起,放盤 。

3、鍋內入水,放入其他材料,燒開,加入調味料,勾成較濃成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盤內,底部要放一圓盤。

15、百合白菜湯

材料:老薑5g、百合30g、大白菜300g、鹽少許

步驟:

1、將所有食材洗凈,白菜切小塊,一起放入鍋中熬煮。

2、等白菜煮熟後,放入少許鹽即可出鍋。

Tips:

清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效,可以在飯前半小時飲用,增加飽腹感,還能減少主食熱量攝入。但是不建議晚上喝,因為白菜的利尿作用可能會讓你起夜,也增加腎臟代謝負擔。

16、蘋果銀耳湯

材料:乾制銀耳30g、蘋果1-2個、冰糖少許

步驟:

1、銀耳用熱水泡發後掰成小塊,蘋果去皮切小塊,與銀耳一起放入鍋中熬煮,體質虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。

2、等所有食材都煮熟後,加入少許冰糖調味即可出鍋。

Tips:

每天早上喝一碗、下午茶時間喝一碗,能加快脂肪燃燒和排毒瘦身,還能穩定代謝提高機體免疫力。

17、大棗薑湯

材料:大棗15枚、薑片4片、紅糖20g

步驟:

1、大棗用流動水衝掉表面的浮塵,生薑去皮切成大片。

2、取一隻小鍋,冷水時將大棗和薑片放入,小火煮至沸騰。

3、持續讓棗茶沸騰5分鐘,然後將紅糖倒入,待紅糖完全化開關火即可。

Tips:

大棗性味甘溫,具有補中益氣、養血安神的作用;生薑味辛溫,具有溫中、解表散寒的作用。二者合用,可充分發揮薑的作用,促進氣血流通,改善手腳冰涼的癥狀。此外,生薑重補暖,大棗重補益,對治療寒涼引起的胃病非常有效。

18、髮菜羹

材料A:胡蘿蔔絲40g、金菇70g、素肉絲40g、筍絲40g、香菇1朵、髮菜20g(泡開)

材料B:胡椒粉1小匙、芹菜末20g

調味料:素高湯5碗、醬油膏1又1/2湯匙、黑醋1湯匙、鹽1/3湯匙、糖1/2湯匙、太白粉水1/3碗、香油1/2湯匙

步驟:

1、素高湯加A料一起下鍋,燒開加入調味料。

2、將B料先放水盤中。

3、湯燒好盛於水盤內,灑上香菜(或不加)上桌。

Tips:

此道菜屬於羹湯類,一般都以水盤盛之。材料多勾芡,要比一般湯類濃稠。

19、冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

材料:冬瓜、金針菇

調味料:老薑適量 、枸杞適量、鹽少許

步驟:

1、冬瓜去皮洗凈切片,金針菇洗凈去根部,老薑去皮切細絲,枸杞稍稍用清水沖一下。

2、鍋中放適量清水,煮開,放入冬瓜及薑絲,煮至冬瓜六成熟,放入金針菇煮開,再放入枸杞,小火燜上一會兒,出鍋前放適量鹽調味。

20、綠豆薏仁湯

材料:薏仁100g、綠豆100g、水1600毫升、 冰糖100g

步驟:

1、薏仁洗乾凈,放入冷水中浸泡約5小時,撈出;綠豆洗乾凈,備用。

2、取一湯鍋,倒入做法1的薏仁、綠豆和水,以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘,再加入冰糖攪拌均勻,煮約10分鐘至入味後熄火,待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。

21、木瓜綠豆湯

材料:綠豆200g、木瓜50g、枸杞20g、 水1000毫升、冰糖2大匙

步驟:

1、綠豆泡水約1小時,撈出瀝乾;木瓜洗凈去皮切小塊,備用。

2、將綠豆以小火燉煮約40分鐘至軟化,加入木瓜、冰糖和枸杞,煮約5分鐘即可。

22、五行養生湯

主料:紅豆、黃豆、白芸豆、黑豆、豌豆

輔料:胡蘿蔔、玉米、蜜棗、無花果、冬菇、腰果等

步驟:全部材料一起慢火熬煮。

Tips:

這五種豆子一起煲湯,能起到很好的養生效果,長期食用,對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管病等多種慢性疾病有很好的保健作用。

23、海帶豆腐味噌湯

材料:嫩豆腐100g、胡蘿蔔60g、海帶芽5g、清水1000g、味噌10g

步驟:

1、把豆腐切橫豎刀,最後面要連著一點不能切斷;胡蘿蔔先切片後切花;海帶芽取適量清水泡開。

2、養生壺加1000毫升清水,選水果茶模式,將水煮沸後放入海帶、胡蘿蔔。

3、放入味噌,用勺子攪開。

4、放入嫩豆腐,等到程式結束就可以盛出了。

24、薏仁玉米燉冬瓜

材料:冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿蔔

調味料:素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟:

1、冬瓜去籽削皮,切成方塊;胡蘿蔔削皮,洗乾凈,切成滾刀塊;玉米剝去外殼、須,洗乾凈,切成塊。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)熬3小時,撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇,成素鮮湯。

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